Pastel de zanahorias con nueces y pasas
Preparación
- Tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, reservándolo.
- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Pelaremos y rallaremos las zanahorias.
- Batiremos la mantequilla con los 2 azúcares, hasta obtener una crema.
- Añadiremos los huevos, de uno en uno, siempre batiéndolo, antes de añadir el siguiente.
- Una vez incorporados todos los huevos, los batiremos, durante 3 minutos más.
- Agregaremos las ralladuras de limón y naranja, y el zumo de limón.
- Incorporaremos la mezcla de harina, poco a poco.
- Finalmente, añadiremos las zanahorias, las nueces y las pasas de Corinto, mezclándolo todo con suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Verteremos la preparación en un molde de corona de 26 cm. de diámetro previamente untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado, durante 40 minutos.
- Mientras, prepararemos la cobertura, batiendo en la batidora los quesitos, el azúcar y el zumo de limón.
- Desmoldaremos la tarta, cuando se desprenda del molde y aunque no esté fría, verteremos la cobertura por encima, decorándolo con las nueces troceadas.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 300 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 800 gr. de zanahorias.
- 250 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de azúcar moreno.
- 200 gr. de azúcar blanquilla.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de ralladura de piel de limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja.
- 100 gr. de nueces picadas.
- 100 gr. de pasas de Corinto.
- Para la cobertura: — XXXX
- 1 cajita de quesitos.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 200 gr. de azúcar.
- nueces para adornar.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
