Laravel — Tartaletas de queso con peras y almendras fileteadas

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Recortaremos 6 discos de pasta brisa y forraremos 6 moldes de tartaleta con ellos.
Pincharemos el fondo varias veces y cubriremos los bordes con papel sulfurizado.
Los introduciremos en el horno, durante unos 30 minutos.
Pondremos en remojo las hojas de gelatina, en agua fría. Las escurriremos y diluiremos en 1 cucharada de leche evaporada caliente.
Lavaremos el limón, lo secaremos y rallaremos su piel.
Pelaremos las peras y las cortaremos a dados, salteándolos en una sartén con mantequilla durante 2 minutos, agregándole 1 cucharada de miel.
Batiremos el queso con el resto de la leche evaporada, añadiéndole la ralladura de limón y el resto de la miel.
Incorporaremos esta crema a la gelatina, mezclándolas bien.
Repartiremos esta preparación en las tartaletas, repartiendo las peras por encima.
Las dejaremos reposar en la nevera, durante unas 3 horas.
En el momento de servirlas, repartiremos las almendras fileteadas por encima.

Tartaletas de queso con peras y almendras fileteadas