Laravel — Pasteles de boniato

Pondremos a cocer los boniatos, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Los escurriremos, dejándolos enfriar un poco, les retiraremos la piel y los pasaremos por el pasapurés.
En un bol, colocaremos el puré de boniato, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo, mezclándolo todo muy bien y reservándolo.
En un recipiente, mezclaremos el aceite caliente y el aguardiente, añadiendo, poco a poco, la harina, hasta conseguir una masa compacta, que pueda extenderse con un rodillo.
Cortaremos unos redondeles de unos 6 cm. de diámetro.
Colocaremos en el centro un poco de dulce de boniato, doblándolo en forma de media luna (como una empanadilla).
Las pondremos en una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 170º C. y los hornearemos, sin que cojan demasiado color (unos 10 minutos). Los espolvorearemos con azúcar glas.

Pasteles de boniato