Laravel — Budin de castañas con chocolate

Pelaremos las castañas, las escaldaremos en una olla con agua hirviendo y retiraremos la piel fina que las recubre.
Una vez peladas, las coceremos en un cazo en 1/2 l. de agua mineral con 100 gr. de azúcar, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Las escurriremos y pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré. Podemos añadirles un poco del almíbar de la cocción.
Calentaremos la nata con el resto del azúcar. Cuando hierva, la retiraremos del fuego.
Agregaremos el chocolate troceado y lo removeremos, hasta que se haya fundido y obtengamos una crema homogénea.
Añadiremos el puré de castañas y el ron, mezclándolos bien.
Verteremos la preparación anterior en un molde forrado con papel antigrasa y lo introduciremos en la nevera durante unas 3 horas.
Maceraremos las pasas de Corinto en un bol con el ron, durante 20 minutos.
Calentaremos la leche, sin que llegue a hervir.
Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas y añadiremos la leche caliente removiéndolo continuamente con una cuchara de madera.
Pasaremos la crema anterior por un colador fino, sobre un cazo. La coceremos al baño María, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente.
Añadiremos las pasas escurridas y 2 cucharadas de ron de la maceración.
Desmoldaremos el budín y lo serviremos con la crema.

Budin de castañas con chocolate