Preparación
- Se cuecen o se asan las patatas con piel (unos 20 minutos). Se sacan se dejan templar y se pelan.
- Se secan y se pasan por el pasapures, muy secas.
- Por otro lado, se hace un salteado con la cebolla que se rehogará en la sartén con un poquito de aceite.
- Se añaden la berenjena y el pimiento picados y el tomate concassé.
- Se sazona y se añade la carne picada que puede ser de ternera, cerdo, cordero... junto con el hígado también picado.
- Se deja reducir casi seco.
- Se hacen unas bolas con la patata, como para formar una nueva.
- Se aplasta cada una (se puede hacer con un papel de plástico) y se coloca una porción de relleno en el medio.
- Se envuelve y se le da de nuevo la forma de patata dejando el relleno en el centro.
- Se pasan las patatas por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen.
- Se pueden poner en salsa o servirlas acompañadas de salsa de tomate.
Ingredientes
- 1,5 kg. de patatas
- salsa de tomate
- aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada muy fina
- 1 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- tomate concassé — (cortar en trozos grandes)
- 1/4 kg. carne de ternera picada
- 1/4 kg. hígado de cerdo picado
- harina, huevo y pan rallado
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
