Laravel — Patatas rellenas de jamon y queso con salsa de seta shitake y puerro

Pelar y cortar la patata en panadera y de grosor fino.
Montar capa de patata, jamón, queso y otra de patata, haciendo un librito.
Batir el huevo y pasar el librito de patata por el huevo batido y luego por el pan rallado, así hacemos con 3 libritos por persona.
Calentar el aceite y freír los libritos a fuego medio/lento y dándole varias vueltas hasta conseguir el dorado deseado, hay que tener en cuenta que la patata se empana en crudo, por eso hacerlo a fuego medio/lento y dándole varias vueltas.
Para la salsa: Pelar y cortar fino y pequeño, la zanahoria y el puerro y ponerlo a pochar con sal y pimienta negra.
Pasados unos 20 minutos y cuando las verduras estén pochadas, añadir las setas también troceadas y pochar hasta que todo este dorado a fuego medio/alto.
Luego añadimos el caldo y dejar que reduzca unos 8/10 minutos.
Pasamos al vaso de la batidora el sofrito, añadimos el queso filadelfia y batimos hasta conseguir la textura adecuada. Emplatar y a comer ñam- ñam.

Patatas rellenas de jamon y queso con salsa de seta shitake y puerro