Patatas riojanas
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos, arrancadas (tipo ñac-ñac).
- En una cazuela con abundante aceite, freiremos las patatas junto con el chorizo cortado en rodajas, sin dejarlos que lleguen a dorarse.
- Una vez fritas, retiraremos parte del aceite y le añadiremos los dientes de ajo machacados en el mortero con un poco de pimienta negra, 1 cucharada rasa de pimentón y la guindilla, y disueltos en un poco de agua.
- Las cubriremos con agua mineral caliente y las sazonaremos con la sal necesaria, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
- Las serviremos calientes, adornadas opcionalmente, con los huevos cocidos, cortados en gajos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de patatas.
- 3 huevos cocidos.
- 150 gr. de chorizo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- sal
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Huevos
