Preparación
- Pelaremos la cebolla, los tomates y 1 diente de ajo, picándolos muy finos.
- Sofreiremos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva a fuego suave.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos los tomates, el ajo y la sal. Subiremos un poco el fuego, dejándolo sofreír un poco más.
- Cortaremos las patatas en dados un poco gruesos, los añadiremos a la cazuela y las cubriremos de agua mineral. Las dejaremos cocer durante 20 minutos, a fuego lento.
- Cuando falten 10 minutos para que termine la cocción, le agregaremos una picada hecha con el perejil, el azafrán, el ajo restante y las avellanas. Las serviremos de inmediato calientes.
Ingredientes
- 1 kg. de patatas.
- 1 cebolla.
- 3 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 30 gr. de avellanas tostadas.
- azafrán en rama.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
