Preparación
- Introduciremos en el vaso del robot, el vino blanco seco, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos limpios y sin nervios y la pechuga de pollo troceada. Programaremos 8 minutos, 90?°C., velocidad 2.
- Lo colaremos con el cestillo, desechando el caldo de la cocción.
- Volveremos a poner el pollo y los higaditos en el vaso.
- Añadiremos la mantequilla, la sal, los pellizcos de pimienta negra molida y el Pedro Ximénez, Programaremos 1 minuto, velocidad 5-10 progresivamente.
- Depositaremos el paté en un bol. Lo dejaremos enfriar y reposar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
- Lo dejaremos en el congelador posteriormente, unos 20 minutos.
- Lo cortaremos en lascas acompañándolas con unas galletas saladas y unos gajos de naranja pelada.
Ingredientes
- Para unos 500 gr. de paté: — XXXX
- 150 gr. de vino blanco seco
- 12 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 250 gr. de higaditos de pollo
- 100 gr. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 250 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 20 gr. de Pedro Ximénez
- Para acompañar: — XXXX
- galletas saladas
- 1 naranja
Detalles
- Tiempo total
- 240 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
