Pato asado con salsa de melao de caña y naranja
Preparación
- Pondremos a macerar el pato con los dientes de ajo, el laurel, la cebolla troceada, la zanahoria troceada y el aceite, durante 6 horas, sazonándolo con sal y pimienta.
- Transcurrido ese tiempo, lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora.
- Una vez asado, retiraremos el pato de la bandeja y lo trocearemos, reservándolo.
- Agregaremos el vino blanco a la bandeja con las verduras, reduciéndolo durante unos minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Haremos un caramelo con el azúcar en un cazo, sin tostarlo demasiado, añadiremos el zumo de naranja, el melao de caña y los jugos reservados, cociéndolo, a fuego lento, hasta obtener una salsa de una consistencia como la miel.
- Verteremos la salsa por encima del pato troceado y lo introduciremos de nuevo en el horno, unos 5 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 pato de unos 2 kg.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 l. de vino blanco seco.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 100 ml. de melao de caña.
- 100 ml. de zumo de naranja.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- Puerto Rico
