Laravel — Fajitas de pollo

Prepararemos las fajitas, mezclando el zumo de lima, los dientes de ajo, majados y troceados, las guindillas, troceadas y sin semillas y el aceite de achiote o de maíz, en una fuente un poco honda.
Incorporaremos el pollo, cortado en fajitas, dejándolos en el adobo, un mínimo de 2 horas o podemos dejarlo toda la noche en la nevera.
Justo antes de servirlas, freiremos en aceite o asaremos las fajitas en una parrilla de 3 a 4 minutos, o hasta que estén bien hechas.
Pondremos los frijoles con su salsa en un bol y los aplastaremos con un tenedor, hasta obtener un puré espeso. Lo trasladaremos a un cuenco con una cuchara, sazonándolo al gusto.
Vaciaremos los aguacates con una cuchara, poniendo su pulpa en un bol.
Añadiremos el zumo de lima y los mezclaremos bien.
Agregaremos las hojas de cilantro y la sal.
Pondremos la nata agria y el queso rallado en 2 boles diferentes.
Calentaremos las tortillas en una vaporera tapada, sobre una bandeja refractaria sobre agua hirviendo o si no en el microondas a máxima potencia, durante 10 segundos y las enrollaremos con un paño limpio de cocina.
Los mismos comensales se prepararán las fajitas de pollo, poniéndose capas de puré de frijoles, otra de pollo, otra de aguacate, la nata agria y el queso rallado, enrollando las fajitas con los dedos.

Fajitas de pollo