Preparación
- Cortaremos el conejo en trozos pequeños, sazonarlos y ponerlos a hervir, tiene que cubrir de agua el conejo, durante 15 minutos.
- En otra cacerola, incorporaremos el aceite junto con la cebolla cortada en tiras, el pimiento morrón cortado en juliana, las especias y las zanahorias cortadas en láminas.
- Luego agregaremos el vinagre, el agua, cocinándolo todo, durante 15 minutos.
- Colocaremos el conejo en la cacerola, continuando la cocción, unos 30 minutos más.
- Retiraremos la cacerola del fuego y lo condimentaremos con 1 cucharada de pimentón dulce. Lo dejaremos enfriar.
- Mejor consumirlo al día siguiente. Se puede comer caliente o tibio.
Ingredientes
- 1 conejo de 1,5 Kg. aproximadamente
- 500 gr. de cebollas
- 500 gr. de zanahorias
- 20 granos de pimienta negra
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal gorda
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1/2 l. de vinagre
- 1/4 l. de agua mineral
- 1 cuchara sopera de pimentón dulce
- 1 pimiento morrón
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
