Laravel — Conejo con níscalos y patatas

Rehogaremos en una cazuela, con abundante aceite de oliva, los dientes de ajo pelados, la cebolla y los pimientos verdes, picados.
Cuando esté todo bien dorado, sacaremos la mitad, bien escurrida, a un mortero. El resto lo reservaremos.
Freiremos el hígado del conejo, en la misma cazuela y con el mismo aceite, incorporándolo también al mortero, añadiéndole un poco de cilantro.
Machacaremos todo, junto con unos granos de pimienta negra, reservándolo.
Cortaremos los conejos a trozos, lo salpimentaremos y freiremos bien en el mismo aceite.
Retiraremos casi todo el aceite y lo mojaremos con 1/2 l. de vino tinto y 1 vaso de agua mineral.
Lo dejaremos cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 20 a 30 minutos), añadiendo más agua, si lo necesitara.
Añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los níscalos , el sofrito reservado, la hoja de laurel y el majado, dejándolo cocer, hasta que estén las patatas cocidas (unos 15 a 20 minutos más, dependiendo de la calidad de las patatas), rectificando de sal. Podemos mejorar el majado, añadiéndole unas almendras tostadas.

Conejo con níscalos y patatas