Preparación
- Pondremos una cazuela al fuego con mantequilla y doraremos los pichones salpimentados, ya limpios y vaciados.
- Cuando estén dorados, los retiraremos del fuego y pondremos en su lugar el tocino y las cebollitas, retirándolos también cuando estén dorados (unos 15 minutos).
- Incorporaremos la harina en la mantequilla y la doraremos; verteremos el caldo y el manojo de hierbas, lo salpimentaremos e incorporaremos los pichones, el tocino cortado a trocitos pequeños y las cebollitas, lo dejándolos cocer durante 40 minutos, a fuego suave.
- Quince minutos antes de parar la cocción incorporaremos las setas.
- Serviremos 1/2 pichón en el centro de cada plato y dispondremos las setas, las cebollitas, el tocino y los cuadraditos de pan alrededor.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 pichones
- 125 gr. de tocino magro
- 100 gr. de cebollitas
- 150 gr. de setas
- 2 cucharadas de harina
- 1 manojo de hierbas aromáticas
- 1/2 l. de caldo de pollo
- 60 gr. de mantequilla
- cuadraditos de pan frito
- pimienta
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
