Preparación
- Cortaremos a trocitos muy pequeños la piel de una naranja y los herviremos en agua unos 5 minutos.
- Haremos un almíbar con el zumo de 3 naranjas y el azúcar en un cazo al fuego, hasta que se disuelva el azúcar.
- Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y freiremos el pato troceado y salpimentado, las 2 cebollas enteras, la canela y los ajos sin pelar. El fuego ha de ser vivo para que el pato nos quede dorado.
- Una vez esté al punto, añadiremos los trocitos de piel de naranja hervidos, lo dejaremos cocer 5 minutos más y luego verteremos el brandy.
- Dejaremos que se evapore.
- Seguidamente añadiremos el almíbar.
- Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer poco a poco, a fuego lento, hasta que veamos de que las carnes estén blandas (de 30 a 40 minutos). Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 pato de unos 2 kg.
- 2 cebollas medianas.
- 1 cabeza de ajos.
- 3 naranjas.
- 50 gr. de azúcar.
- 1/2 rama de canela.
- 3/4 l. de caldo de pollo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
