Laravel — Pavo asado relleno

Limpiaremos el pavo la víspera, dejándolo reposar.
Verteremos en su interior la copa de coñac, removiéndolo bien, para que quede bien impregnado.
Picaremos las carnes de cerdo, de ternera y el tocino de jamón.
Rallaremos las manzanas peladas, con la parte gruesa del rallador, mezclándolas con las carnes picadas.
Agregaremos el huevo y el cubito de caldo desmenuzado, mezclándolo bien.
Rellenaremos el pavo con la mezcla anterior, con la ayuda de una cuchara.
Coseremos las aberturas y lo ataremos para darle buena presencia.
Sazonaremos el pavo con sal, pimienta y nuez moscada.
Lo untaremos con manteca de cerdo, por todos los lados.
Precalentaremos el horno a 200º C.
Colocaremos el pavo sobre la rejilla del horno y colocaremos una bandeja debajo, con un agua, para recoger la grasa que suelte al asarlo.
Lo dejaremos asar, hasta que esté tierno y dorado. El tiempo se calcula de unos 50 minutos por cada kg.
Durante la cocción, lo iremos regando con frecuencia con sus jugos.
Presentarlo en una fuente de servir, retirando el hilo de sujetar el pavo.

Pavo asado relleno