Preparación
- Rasparemos y lavaremos las zanahorias, y las cortaremos a dados pequeños.
- Limpiaremos los pimientos, retirando las semillas y los nervios blancos, cortándolos también en dados pequeños.
- Escaldaremos los tomates, los pelaremos y trituraremos la pulpa.
- Golpearemos las pechugas cortadas por la mitad, a lo largo, para aplanarlas.
- Las salpimentaremos, pasaremos por harina y las friremos en una cacerola con aceite de oliva, aromatizado con la salvia y las ramitas de romero, y la mantequilla.
- Una vez doradas, retiraremos las hierbas aromáticas.
- Incorporaremos la zanahoria, el pimiento, los guisantes y el maíz escurridos, salpimentándolo.
- Verteremos el caldo de pollo caliente.
- Añadiremos el tomate triturado. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, durante 30 minutos, a fuego bajo.
- La retiraremos del fuego y la rociaremos con el zumo de limón.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 4 zanahorias
- 3 pimientos amarillos
- 4 tomates grandes maduros
- 150 gr. de maíz en lata
- 150 gr. de guisantes en lata
- 300 ml. de caldo de pollo
- 2 limones (su zumo)
- 2 ramitas de romero
- hojas de salvia
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
