Preparación
- Quitaremos la piel de la gallina y la trocearemos.
- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y freiremos los trozos de gallina, dorándolos por todos los lados. Los sacaremos y reservaremos.
- Retiraremos un poco de aceite de la cazuela.
- Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla, poniéndolos a rehogar en la misma cazuela con el aceite restante.
- Le añadiremos la pimienta blanca y la nuez moscada, rehogándolas a fuego suave.
- Pondremos de nuevo en la cazuela, con el sofrito, los trozos de gallina dorados, añadiendo las almendras picadas.
- Verteremos el brandy y lo flambearemos hasta que se evapore el alcohol.
- Incorporaremos el vino blanco, un poco de agua mineral y el azafrán.
- Añadiremos un poco de harina, sal y las hojas de laurel. Lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 2 1/2 horas.
- Mientras tanto, coceremos el huevo.
- En otro cazo, coceremos el arroz en agua hirviendo con sal.
- Montaremos el plato con la gallina en pepitoria, acompañada con el arroz blanco y el huevo duro picado.
Comentarios (1)
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F
Francisco Mauricio Carmona Esteban
13 years ago
★★★★
Es, por supuesto, sólo una sugerencia pero, ¿no creéis que 2 1/2 de luz es mucha luz? Deberíais considerar la idea de ofrecer tiempos en cazuela y en olla rápida, porque hoy en día la luz...
Ingredientes
- 1 gallina de corral.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 copa de brandy.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- almendras tostadas picadas.
- aceite de oliva.
- harina.
- 2 hojas de laurel.
- pimienta blanca molida.
- 2 hebras de azafrán.
- nuez moscada.
- Para la guarnición: — XXXX
- 1 huevo duro.
- arroz blanco cocido.
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
