Laravel — Pulardas en mariposa

Mezclaremos la ralladura y el zumo de los limones con 4 cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo, pelados y picados finos, sal y pimienta negra.
Pondremos las pulardas en un recipiente hondo de cerámica, repartiendo por encima la mitad de las ramitas de tomillo y la mezcla de limón anterior con una cuchara.
Las cubriremos con papel film transparente y las dejaremos marinar la noche anterior, dándoles la vuelta una vez.
Las retiraremos de la nevera y las ensartaremos con 2 brochetas en cruz a través de cada pularda, desde el contramuslo hasta el ala.
Colocaremos las pulardas en una fuente de asar grande y con una cuchara las rociaremos con la mezcla de limón.
Pondremos en otra bandeja los calabacines cortados en rodajas gruesas, las cebollas rojas cortadas en cuñas y los pimientos troceados y sin semillas, el aceite restante y las ramitas de tomillo que nos queden.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 190º C. durante 40 minutos. Daremos la vuelta a las verduras, rociando las pulardas con los jugos que hayan soltado.
Lo dejaremos asar hasta que las pulardas estén bien doradas, intercambiando su posición a mitad de la cocción.
Las serviremos en platos individuales acompañadas de las verduras asadas.

Pulardas en mariposa