Preparación
- Lavaremos el conejo y lo cortaremos en trozos.
- Luego enjuagaremos los trozos en agua con sal.
- Colocaremos en un bol los dientes de ajo chafados, el ají panca en pasta, el ají mirasol, la pimienta negra, el comino y la chicha o el vinagre.
- Agregaremos los trozos de conejo, dejándolos macerar, unas 3 horas.
- Retiraremos los trozos del bol y guardaremos el líquido de la maceración.
- En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén dorados.
- Colocaremos el conejo en una fuente, bañándolo con un poco del líquido de la maceración y lo adornaremos con la yuca cocida y choclo desgranado.
- Podemos acompañarlo con frejoles y arroz.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo
- 8 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aji panca en pasta.
- 1 cucharada de aji mirasol molido.
- sal.
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cominos.
- 1 taza de chicha de jora o de vinagre.
- aceite para freír.
- Para adornar: — XXXX
- 1/2 kg. de yuca, pelada, cocida y en trozos.
- 2 choclos desgranados y cocidos.
- salsa criolla.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
