Perdiz con judías al vino blanco
Preparación
- Pondremos las judías, la noche anterior, en remojo, cubiertas de agua.
- Las coceremos en una cacerola en agua mineral fría con sal.
- Desplumaremos y limpiaremos bien la perdiz y la ataremos con un cordel.
- Pelaremos y picaremos las cebollas, agregándola a las judías, junto con la cabeza de ajos entera, la perdiz, el laurel, el vino blanco, el tomillo, el aceite y la pimienta, dejándolas cocer, a fuego muy lento, durante 2 horas, con la cazuela tapada.
- Sacaremos la perdiz, dejándola aparte, para después desmenuzarla y ponerla de nuevo en la cacerola.
- Dejarlo cocer 5 minutos más. Servir muy caliente.
Ingredientes
- 300 gr. de judías blancas
- 1 perdiz
- 2 cebollas
- 500 cc. de vino blanco seco
- 150 cc. de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos
- 1 ramito de tomillo
- sal
- 4 hojas de laurel
- pimienta negra molida
- agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 125 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
