Perdiz con verduras en escabeche
Preparación
- Salpimentaremos las perdices, que habremos cortado en cuartos.
- Las doraremos en una cazuela con aceite bien caliente.
- Cuando estén doradas, añadiremos las verduras cortadas, más o menos, de la misma medida, las alcachofas, las zanahorias, las cebolletas y la coliflor.
- Añadiremos también el laurel, el tomillo y los dientes de ajo sin pelar y aplastados.
- Lo cubriremos todo con aceite, dejándolo cocer durante 15 minutos a fuego lento.
- Luego incorporaremos el vinagre, dejándolo cocer 15 minutos más. Se puede comer tibio.
Ingredientes
- 2 perdices.
- 8 dientes de ajo.
- 4 alcachofas.
- 4 brotes de colifror.
- 2 zanahorias.
- 8 cebolletas tiernas.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 l. de aceite de oliva.
- 1/4 l. de vinagre.
- 1 rama de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
