Laravel — Pescadilla al estilo criollo

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas, las salaremos ligeramente y las freiremos hasta que estén doradas, pero todavía crudas por dentro.
Lavaremos los lomos de la pescadilla, secándolos con papel de cocina.
Los cortaremos en dados medianos, aderezándolos con zumo de limón, sal y pimienta de Cayena y guardándolos en la nevera durante 1/2 hora.
Cortaremos los tomates en rodajas, reservándolas.
Lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en tiras finas.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
Colocaremos las patatas anteriores en el fondo de una fuente de horno y las espolvorearemos con el orégano, la pimienta de Cayena y sal.
Las cubriremos con el pescado y encima de éste, pondremos las rodajas de tomate, el pimiento cortado en tiras, la cebolla en juliana y un poco de las especies anteriores.
Lo regaremos con un preparado que haremos con una mezcla de ajo picado, perejil picado y aceite, le pondremos unas hojas de laurel y meteremos la fuente en el horno precalentado, a 200º C. durante 1/2 hora. Servirlo caliente.

Pescadilla al estilo criollo