Pescado al horno con salsa de tahini
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Engrasaremos una bandeja de horno no muy honda.
- Haremos 4 cortes en diagonal en ambos lados del pescado.
- Machacaremos las semillas de cilantro y el ajo, mezclándolo con la salsa de harissa y 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Extenderemos una parte de esta mezcla por el interior del pescado y untaremos con el resto los lados, dejándolo reposar unos 30 minutos.
- Pondremos en la bandeja engrasada, los tomates cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana y el limón cortado en rodajas finas, regándolos con el resto del aceite y salpimentándolos.
- Colocaremos el pescado encima y alrededor abundantes hierbas frescas (laurel, tomillo y romero).
- Lo hornearemos sin tapar, durante 25 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa de tahini, poniendo en un cazo el tahini, el zumo de limón, el ajo machacado y el perejil o el cilantro fresco bien picado.
- Lo regaremos con 1/2 vaso de agua mineral y un poco de sal y pimienta negra, cociéndolo, a fuego suave, hasta obtener una salsa homogénea (unos 5 minutos).
- La serviremos aparte en una salsera.
Ingredientes
- 1 pescado entero de 1 Kg. limpio y desescamado — (lubina, merluza, besugo...).
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de salsa harissa.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 6 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 limón.
- hierba fresca — (laurel, tomillo y romero).
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa de tahini: — XXXX
- 1 vaso de tahini claro — (puré de sésamo o de ajonjolí).
- 1 limón — (su zumo).
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de perejil o cilantro fresco.
- 1/2 vaso de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
- hierbas frescas para servir.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Pescado
