Preparación
- Pondremos a macerar en el Oporto, o en el vino dulce, las pasas, las ciruelas, los piñones y la manzana fileteada.
- Prepararemos la carne picada, mezclándola con los huevos, añadiendo todos los ingredientes de la maceración, excepto el vino y en su lugar, agregaremos 1 copita de Armagnac.
- Con el preparado anterior, rellenaremos el picantón, que previamente hemos salpimentado, deshuesado, cosiéndolo con hilo de bramante, para cerrarlo.
- Untaremos una placa de horno con manteca de cerdo o con mantequilla, poniendo encima un fondo de patatas y cebolla cortadas en rodajas.
- Pondremos el picantón encima y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 45 a 60 minutos, dependiendo el tamaño, rociándolo de vez en cuando con sus jugos o con un poco de agua con sal.
- Lo serviremos acompañado de zanahorias y guisantes cocidos, cebollitas francesas salteadas con mantequilla y azúcar, y patatas fritas.
Ingredientes
- Para 1 persona — XXXX
- 1 pollo picantón.
- 250 gr. de carne picada de cerdo.
- 2 huevos.
- 10 gr. de pasas de Corinto.
- 10 gr. de piñones.
- 4 ciruelas pasas.
- 1 manzana.
- 1 copa de Oporto o de vino dulce.
- 1 copita de Armagnac.
- manteca de cerdo o mantequilla.
- 2 patatas.
- 1 cebolla.
- Para la guarnición: — XXXX
- 1 zanahoria cocida y troceada.
- guisantes cocidos.
- 8 cebollitas francesas.
- mantequilla.
- azúcar.
- patatas fritas.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 1
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
