Laravel — Pichón a la catalana

Cortaremos la patata en láminas finas, y las pondremos en el fondo de una rustidora pequeña.
Pondremos el pichón encima de las patatas, sazonado con sal, pimienta y aceite de oliva.
Lo introduciremos en el horno, precalentado, a 200ºC. durante 25 a 30 minutos, procurando de que quede dorado por todas partes.
En una sartén, doraremos los piñones y las pasas con mantequilla, evitando de que se nos quemen.
Una vez listo el pichón, lo incorporaremos a la sartén, añadiéndole 1 copa de jerez, corrigiendo de sal y pimienta.
Le daremos un par de vueltas y cuando la salsa empiece a hervir, retiraremos el pichón, para evitar de que se nos ponga dura la carne.
La salsa la mantendremos un poco en el fuego, para que se nos reduzca un poco.
Pondremos en un plato muy caliente el pichón y verteremos por encima la salsa reducida.

Pichón a la catalana