Laravel — Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz

En una bandeja de horno, colocaremos las zanahorias enteras y peladas, la calabaza pelada, 1 vaso generoso de agua mineral, 1 chorrito de aceite y una pizca de sal.
Las cubriremos con papel de aluminio e introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos aproximadamente.
Pincharemos las zanahorias y la calabaza, para ver si están tiernas, retirándolas del horno cuando estén bien cocidas.
Las trituraremos con la batidora con un poco de agua de la misma cocción, para obtener una crema ligera; rectificaremos el punto de sal y pimienta y reservaremos.
En una sartén con un chorrito de aceite, freiremos los muslitos de codorniz hasta que se doren, retirándolos de la sartén y eliminando el excedente de aceite. Reservarlos.
En la misma sartén, saltearemos las castañas en almíbar.
Añadiremos 1 cucharadita de miel y 1 vaso de caldo de ternera, dejándolo reducir, hasta que la salsa espese.
Con la ayuda de una cuchara, pintaremos un plato con la crema de calabaza y zanahoria.
Serviremos los muslitos de codorniz y las castañas estofadas, acompañándolas con unas flores de romero, tomillo o la hierba aromática que más nos guste.

Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz