Pierna al horno mallorquina
Preparación
- Desmenuzaremos unas ramitas de tomillo en el mortero, aplastándolas lo máximo posible.
- Untaremos la pierna de lechal con aceite y la espolvorearemos con el tomillo anterior, dejándola en adobo, durante 1 hora.
- Una vez adobada, la sazonaremos con sal y la mecharemos, con la ayuda de un mechador, con las aceitunas verdes, las almendras tostadas, la sobrasada y el bacon.
- En una fuente de horno, pondremos las patatas peladas y cortadas, colocando encima la pierna.
- La rociaremos con el aceite y la regaremos con el vino blanco, el brandy y el whisky, agregando 1 vaso de agua mineral.
- La introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante unos 40 a 50 minutos, hasta que esté en su punto, dándole, de vez en cuando, unas vueltas para que se mezclen los sabores, regándola con sus jugos.
- Unos minutos antes de acabar la cocción, agregaremos la hierbabuena y el romero, espolvoreados.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 1 pierna de cordero lechal.
- 4 patatas.
- 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 50 gr. de sobrasada.
- 50 gr. de bacon.
- 1 vaso de agua mineral.
- 1 copita de brandy.
- 1 copita de whisky.
- 1 vasito de vino blanco.
- romero.
- hierbabuena.
- tomillo.
- sal.
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
