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Pilaf de pollo con piñones y nueces en conserva
Preparación
- Mezclaremos los trozos de pollo con las especias marroquíes y un poco de sal.
- En una sartén grande con aceite, tostaremos los piñones. Los retiraremos con un a espumadera y los reservaremos.
- En la misma sartén, sofreiremos el pollo, durante unos 8 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente.
- Incorporaremos la cebolla picada, dejándola rehogar durante 5 minutos.
- Añadiremos los dientes de ajo fileteados y la cúrcuma, dejándolos rehogar 1 minuto más.
- Agregaremos el arroz y el caldo de pollo. Bajaremos el fuego al mínimo, y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido. Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadir un poco de agua hirviendo.
- Añadiremos el jengibre picado, el perejil, la menta las nueces y los piñones. Salpimentaremos y lo calentaremos 2 minutos antes de servir, a fuego suave.
- La mezcla casera de especias marroquíes, la haremos mezclando todos los ingredientes señalados.
Ingredientes
- 400 gr.de muslos de pollo, deshuesados y sin piel — (cortados en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de mezcla de especias marroquíes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de piñones
- 50 gr. de nueces en conserva fileteadas
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo fileteados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 250 gr. de arroz largo y arroz salvaje mezclados
- 300 ml. de caldo de pollo
- 3 trozos de tallo de jengibre muy picados
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de menta picada
- sal y pimienta negra recién molida
- Para le mezcla casera de especias marroquíes: — XXXX
- 1/2 cucharadita de hinojo aplastado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
