Laravel — Piña caramelizada al licor de anís

Pelaremos la piña, ayudados con un cuchillo con dientes de sierra.
Pondremos en la sartén el azúcar, la cantidad será proporcional al peso de la piña, ya pelada, el 25% de su peso, dejándolo caramelizar en el fuego, de color mas bien oscuro.
Retiraremos la sartén del fuego.
Con mucho cuidado, añadiremos un poco de agua mineral y la piña, poniéndola vertical.
Con una cuchara, la iremos caramelizando, poco a poco, dejando que se evapore todo el líquido.
Cuando la piña haya adquirido un bonito color dorado, le agregaremos el licor de anís e iremos bañando la piña con el líquido obtenido.
Si nos quedásemos sin líquido, podemos añadirle más agua mineral.
Una vez caramelizada, la cortaremos en gajos, obteniendo unos bonitos gajos bicolores.

Piña caramelizada al licor de anís