Laravel — Piña con crema

Cortaremos la piña por la mitad, longitudinalmente, retirando la parte dura y la pulpa, pasando la pulpa por la batidora, hasta obtener un puré fino.
Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Añadiremos el kirsch, y la coceremos al baño María, removiéndola continuamente, hasta que la crema espese.
La retiraremos del fuego, agregándole el puré de piña.
Disolveremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría, en un poco de agua caliente y las agregaremos a la mezcla anterior.
Luego, incorporaremos la nata montada y las claras de huevo, montadas a punto de nieve fuerte, mezclándolas con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos la preparación en las cavidades de las medias piñas y las dejaremos en la nevera, durante unas 3 horas.

Piña con crema