Laravel — Pochas con tocino

Pelaremos la cebolla, cortándola en 4 trozos.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas gruesas.
Retiraremos las semillas al tomate.
En una cazuela con agua fría, pondremos las alubias pochas, junto con el tocino, el chorizo, las verduras, el aceite y un poco de sal.
La pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 90 minutos, procurando, que no deje de hervir.
Si se evapora el agua, le añadiremos más agua fría, pero no demasiada.
Una vez cocidas, retiraremos todos los ingredientes y los cortaremos en trozos pequeños.
Quitaremos la piel del tomate y del pimiento verde, agregándolos de nuevo a la cazuela, rectificando de sal, si fuese necesario. Dejarlas reposar 5 minutos, antes de servirlas.

Pochas con tocino