Preparación
- Calentaremos el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y doraremos en ella, el pollo troceado y salpimentado, reservándolo aparte sobre una bandeja. Reservaremos el hígado aparte.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite, freiremos las cebollas picadas, hasta que cojan color (unos 15 a 20 minutos).
- Agregaremos la salsa de tomate y el laurel, rociándolo con el vino tinto, dejándolos cocer 5 minutos más.
- Picaremos las almendras, junto con el perejil y el hígado de pollo, diluyéndolo todo con un poco de caldo y lo añadiremos al guiso.
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos, agregándolos a la cazuela junto con las ciruelas pasas.
- Calentaremos el horno a 220ºC. e introduciremos la cazuela tapada, dejándolo cocer durante 30 minutos, a fuego suave. Lo presentaremos en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo de corral de 1,5 kg. aproximadamente.
- 3 cebollas.
- 150 gr. de ciruelas pasas.
- 2 manzanas.
- 1 hoja de laurel.
- perejil.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 1/4 l. de caldo de carne.
- 100 ml. de vino tinto.
- aceite de oliva.
- 25 gr. de almendras tostadas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
