Laravel — Pollo al horno con hortalizas

Lavaremos las hortalizas y las pelaremos. Cortaremos las patatas y las zanahorias en rodajas finas. Las cebollas las cortaremos en cuartos.
Limpiaremos el pollo de los plumones que pudiesen llevar. Lo lavaremos y secaremos bien, salpimentándolo, por dentro y por fuera.
Pondremos el pollo sobre una bandeja refractaria y lo rociaremos con el aceite de oliva, el agua mineral y el ron.
Cortaremos la cabeza por la mitad, horizontalmente.
Exprimiremos el zumo de las limas, reservando las mitades exprimidas, y rociaremos con él el pollo.
Añadiremos la cabeza de ajos a la bandeja, las mitades de lima exprimidas y el tomillo
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. durante 60 minutos, girándolo de vez en cuando, bañándolo con los jugos de la cocción.
Sacaremos la bandeja del horno, con cuidado de no quemarnos; añadiremos las hortalizas cortadas y los tomates, rociando todo con los jugos de la cocción.
Volveremos a introducir en el horno la bandeja, dejándola 40 minutos más o hasta que el pollo y las hortalizas estén asadas y doradas.

Pollo al horno con hortalizas