Preparación
- Precalentaremos el horno a 180°C.
- Con un cuchillo afilado haremos varias incisiones al pollo. Pondremos los trozos en una bandeja de horno, sazonados.
- Majaremos ligeramente las semillas de comino y de hinojo. Las mezclaremos con el tomillo, la canela, el pimentón ahumado, el aceite de girasol, el puré de tomate, el vinagre de vino, el azúcar moreno mascabado y el jugo de piña.
- Repartiremos esta preparación por encima de los trozos de pollo.
- Verteremos el agua mineral en la bandeja del horno, introduciéndola en el horno precalentado, durante 40 minutos, rociando el pollo 2 o 3 veces, hasta que el pollo tenga un color marrón oscuro y los jugos del pollo salgan transparentes.
- Mientras asamos el pollo, prepararemos la ensalada de alubias carilla.
- Verteremos el jugo restante de la lata de piña en un bol, incorporando la piña troceada, las alubias carillas, la cebolla roja picada fina, el pimiento rojo sin semillas y cortado en dados, y la ralladura y el zumo de lima, mezclándolos bien.
- Serviremos un contramuslo y un muslo en cada plato, acompañado de unas cucharadas de la ensalada de alubias carilla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 contramuslos de pollo
- 4 muslos de pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 2 cucharadas de azúcar moreno mascabado
- 2 cucharadas de jugo de piña — (de la lata posterior de piña)
- 4 cucharadas de agua mineral
- sal
- Para la ensalada de alubias carillas: — XXXX
- 410 gr. de alubias carilla de lata
- 1 lata de piña de 230 gr. troceada — (emplearemos el jugo en el paso anterior)
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1/2 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 1 lima — (su ralladura y su zumo)
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
