Preparación
- Poner en una olla, el agua mineral y cuando hierva, añadiremos la pechuga de pollo y la mitad del ramillete del estragón, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Lo colaremos y lo volveremos a poner en la olla, reservando la pechuga.
- Cuando arranque de nuevo el hervor, agregaremos los cubitos de caldo de carne y cuando éstos se hayan disuelto, incorporaremos la tapioca en forma de lluvia, dejándola cocer, durante 15 minutos, removiéndola de vez en cuando.
- Disolveremos la yema de huevo con la crema de leche.
- Retiraremos el potaje del fuego, mezclándolo con la mezcla anterior, poniéndolo en la sopera y espolvoreándolo con la pechuga, el jamón, el huevo duro y el resto del estragón, todos ellos cortados en trocitos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pechuga de pollo.
- 1 ramillete de estragón.
- 4 cucharadas de tapioca.
- 3 cucharadas de crema de leche.
- 50 gr. de jamón serrano.
- 1 yema de huevo.
- 1 huevo duro.
- 2 cubitos de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra.
- 1,5 l. de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Brasil
