Laravel — Ternera con hortalizas

Lavaremos y escurriremos las hortalizas.
Cortaremos la coliflor en ramitos, y cortaremos las cebolletas tiernas en trocitos.
Pelaremos los tomates, retiraremos las semillas y los cortaremos en dados.
Retiraremos los filamentos al apio y lo cortaremos en trocitos.
Picaremos la cebolla y cortaremos el pimiento amarillo en cuadritos.
Pelaremos y cortaremos las zanahorias en bastoncitos.
Coceremos, por separado, las zanahorias, los tirabeques y los ramitos de coliflor, hasta que estén tiernos, pero crujientes (de 10 a 15 minutos). Los escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de fondo grueso con aceite de girasol caliente, rehogaremos la carne de ternera, cortada en tiritas, a fuego fuerte, durante 2 minutos.
Añadiremos el pimientito picante, la cebolla, los trocitos de apio y el pimiento amarillo, salpimentándolo y friéndolo todo junto, y sin dejar de remover, hasta que empiecen a tomar color.
Retiraremos el pimientito picante e incorporaremos las verduras reservadas, los tomates y las cebolletas tiernas.
Lo perfumaremos con la papr ika y el comino, regándolo con el caldo vegetal, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Servir de inmediato.

Ternera con hortalizas