Potaje de garbanzos con buñuelos de bacalao
Preparación
- Pondremos en remojo los garbanzos en agua fría, el día anterior.
- En una olla con agua mineral, coceremos los garbanzos y cuando estén a media cocción, echaremos las espinacas o las acelgas, las patatas peladas y troceadas y un sofrito hecho con los tomates y la cebolla, sazonándolo y dejándolo cocer, hasta que los garbanzos estén tiernos (unas 2 horas, dependiendo de la calidad de los garbanzos).
- Prepararemos los buñuelos, haciendo un sofrito con la cebolla picada muy fina y el bacalao desmenuzado.
- Agregaremos los huevos batidos junto con la harina, mezclándolos bien, hasta obtener una masa ligera.
- Cogeremos porciones de la masa con una cuchara y las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Cuando falte poco para terminar la cocción de los garbanzos (unos 5 minutos), incorporaremos los buñuelos, dejándoles dar un hervor.
Ingredientes
- 500 gr. de garbanzos.
- 200 gr. de espinacas o acelgas.
- 5 patatas medianas.
- 4 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para los buñuelos: — XXXX
- 200 gr. de bacalao.
- 1/2 cebolla.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de harina.
- aceite para freír.
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
