Laravel — Profiteroles de chocolate

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Para preparar la pasta choux, calentaremos el agua mineral en un cazo con la mantequilla, la sal y el azúcar.
Cuando rompa a hervir, añadiremos la harina de golpe y la removeremos enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se despegue la masa de los bordes y del fondo del cazo.
Añadiremos los huevos, de uno en uno, no agregando el segundo hasta que el primero no esté bien incorporado a la masa. La dejaremos reposar 30 minutos.
Pondremos en la manga pastelera la masa y sobre una bandeja de horno untada con mantequilla, distribuiremos la masa a bolitas, separadas.
Las introduciremos en el horno precalentado, unos 12 a 15 minutos.
Cuando estén inflados y dorados, los retiraremos del horno y dejaremos enfriar.
Para la salsa de chocolate, trocearemos el chocolate, y lo colocaremos en un cazo con la leche, y la llevaremos, a fuego bajo, removiéndolo con 1 cuchara de madera, hasta que se derrita.
Cuando los bollitos estén fríos, les haremos un pequeño corte y los rellenaremos con la nata montada.
Los colocaremos en una bandeja y en el momento de servir, verteremos la salsa de chocolate caliente por encima.

Profiteroles de chocolate