Laravel — Pudin de pan y plátano

Pondremos la miga de pan junto con la leche caliente, en un recipiente, hasta que esté bien remojada.
Luego la escurriremos y colocaremos en un bol.
Pelaremos los plátanos y los aplastaremos, hasta reducirlos a puré.
Los rociaremos con el zumo de limón y los incorporaremos a las migas de pan remojadas, junto con 100 gr. de azúcar.
Batiremos las yemas con los 100 gr. de azúcar restantes, hasta que estén espesas y de color claro.
Añadiremos la ralladura de limón, la vainilla y la canela, mezclando todo muy bien.
Incorporaremos la preparación anterior a los plátanos, mezclándolo bien.
Aparte, batiremos las claras con 1 cucharada de azúcar impalpable, hasta que estén firmes.
Incorporaremos, siempre batiendo, las 3 cucharadas restantes de azúcar, en forma de lluvia, continuando batiendo, hasta obtener el punto nieve.
Agregaremos la mitad del merengue a la preparación anterior, mezclándolo bien, con delicadeza y de forma envolvente, hasta incorporarlo.
La mitad restante, la agregaremos en forma lenta, de la misma manera, envolvente, de abajo arriba, para no bajar el batido.
Prepararemos un caramelo con 100 gr. de azúcar y 1 cucharada de agua mineral.
Volcaremos el caramelo en una budinera y la moveremos delicadamente, para que el caramelo se distribuya por todo el molde.
Verteremos la preparación anterior en el molde y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 40 a 50 minutos aproximadamente o cuando clavemos la punta de un cuchillo, és ta salga limpia y seca.
Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar un poco y luego lo desmoldaremos.
Como opción, podemos bañarlo con crema inglesa o simplemente dejarlo con el caramelo y acompañarlo con nata montada. Se sirve tibio o frío.

Pudin de pan y plátano

Preparación

Comentarios

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

También te puede gustar