Laravel — Puré de lentejas

Dejaremos las lentejas en remojo, en agua fría, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Pelaremos y cortaremos en juliana las cebollas.
En una sartén con 50 ml. de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, a fuego muy lento, durante 40 minutos, removiéndola con una cuchara de madera. La retiraremos cuando esté tierna y de un color caramelo claro.
Escurriremos las lentejas y las pondremos a cocer en el caldo de verduras frío, llevándolas a ebullición, dejándolas cocer, a fuego lento, de 45 a 50 minutos.
Pondremos las lentejas con su caldo y la cebolla caramelizada en el vaso de la batidora, triturándolas hasta obtener una crema suave y homogénea. Salpimentaremos.
Repartiremos el puré, muy caliente, en 4 boles individuales. Opcionalmente, les verteremos 1 hilo de reducción de vinagre, unas gotas de aceite de oliva, hojas de tomillo y los picatostes, presentados en un bol aparte.

Puré de lentejas