Preparación
- Calentaremos el aceite y rehogaremos en él, el rabo de toro troceado, reservándolo.
- Pelaremos las cebollas y clavaremos un clavo en cada una de ellas.
- Pelaremos y trocearemos las zanahorias.
- Rehogaremos las cebollas y las zanahorias en la misma cazuela que hemos rehogado el rabo de toro.
- Añadiremos de nuevo el rabo de toro, poniendo además el laurel, la pimienta en grano, la sal, el vino tinto y el caldo de carne suficiente, para cubrir la carne. Lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 2 horas o hasta que se desprenda la carne del hueso.
- Desecharemos el laurel y los granos de pimienta, pasando luego la salsa por la licuadora.
- Desmenuzaremos la carne y la incorporaremos a la salsa.
- Serviremos esta mezcla como un entrante, montada en un molde cilíndrico abierto para darle la forma, con el puré de patatas por encima.
Ingredientes
- 1.200 gr. de rabo de toro.
- 2 cebollas.
- 2 clavos de olor.
- 2 zanahorias.
- aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.
- 5 granos de pimienta negra.
- sal.
- 180 ml. de vino tinto.
- 1 l. de caldo de carne.
- puré de patata para acompañar.
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 175 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
