Rancho al estilo aragonés
Preparación
- En una cazuela de barro, calentaremos el aceite de oliva y freiremos el cordero, cortado a trozos salpimentados.
- Pelaremos y cortaremos en trozos pequeños las alcachofas (en gajos), el pimiento verde, los dientes de ajo y la cebolla, agregándolos a la cazuela, rehogándolos junto con el jamón, cortado a trocitos, dejándolos cocer lentamente.
- Pasados 15 minutos, incorporaremos las patatas peladas y troceadas, el laurel, cubriéndolas con el agua mineral.
- Cuando las patatas estén algo tiernas pero aún sin cocer (unos 10 minutos), agregaremos el arroz, dejándolo cocer aproximadamente durante 15 minutos más, rectificando el punto de sal, antes de servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de tajo bajo de ternasco.
- 400 gr. de patatas.
- 300 gr. de arroz.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 200 gr. de jamón serrano.
- 3 alcachofas.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
