Preparación
- Freimos los ajos cortados en láminas en una cazuela con aceite de oliva, para queden dorados.
- Una vez dorados, añadimos el tomate cortado a trocitos, para que queden doraditos.
- Ponemos los lomos de rape, salpimentándolos, y los dejamos freir a fuego lento, por ambos lados.
- Aparte, cocemos las patatas, cortadas a trozos irregulares, en el fumet que hemos hecho con la cabeza del rape, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas las patatas, verteremos en la cazuela del rape, las patatas y el fumet.
- Añadiremos un poco de perejil y dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 5 minutos mas.
- Para el fumet, coceremos en una olla todos los ingredientes, durante 20 minutos.
- Una vez terminada la cocción, colaremos el caldo.
Ingredientes
- 2 lomos de rape ( unos 800gr.)
- 4 patatas
- perejil
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 tomate
- sal y pimienta negra molida
- aceite de oliva
- Para el fumet: — XXXX
- la cabeza de rape
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 l. de agua mineral
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
