Preparación
- Limpiaremos el rape de espinas y lo cortaremos en rodajas.
- Lo sazonaremos con sal y lo rebozaremos con huevo batido y harina, friéndolo en una sartén con aceite, durante 1 minuto por cada lado.
- En una cazuela de barro, calentaremos el aceite y freiremos los dientes de ajo y el perejil picados.
- Cuando hayan tomado color, verteremos los cazos de caldo de pescado y cuando arranque a hervir, incorporaremos las rodajas de rape, las almejas bien lavadas, los langostinos y los guisantes, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- A la hora de servir, lo decoraremos con huevo duro cortado en gajos, unas tiras de pimiento morrón y aceitunas deshuesadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de rape limpio.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramitos de perejil.
- 3 cucharadas de harina — (para rebozar).
- 2 huevos — (para rebozar).
- 200 gr.de guisantes.
- 3 cazos de caldo de pescado.
- 8 almejas.
- 8 langostinos.
- Para decorar: — XXXX
- 8 espárragos blancos.
- 2 huevos duros.
- 12 pimientos morrones.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
