Preparación
- Lavaremos la berenjena y el calabacín, les cortaremos las puntas y los cortaremos en rodajas no muy finas.
- Limpiaremos el pìmiento rojo, le retiraremos las semillas y lo cortaremos en tiras.
- Pelaremos y picaremos el diente de ajo en un mortero.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
- Lavaremos los tomates, los pelaremos y picaremos.
- Pondremos en una cacerola con 1/2 taza de aceite de oliva, la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates, salpimentándolos al gusto. Añadiremos las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, perejil) y 1 taza de agua.
- Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos, hasta que las verduras estén muy suaves.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo grande.
- 1 berenjena grande.
- 1 calabacín grande,
- 1 cebolla grande.
- 3 tomates maduros.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 taza de agua mineral.
- hierbas aromáticas.
- sal.
- pimineta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
