Laravel — Pimientos rojos rellenos

Quitaremos la parte del rabo a los pimientos rojos, los limpiaremos de semillas y los reservaremos.
En una sartén con aceite, prepararemos un sofrito con los ajos cortados, el pimiento verde troceado y la cebolla pelada y cortada finamente.
Cuando estén rehogados (unos 15 minutos), añadiremos la carne picada y la sal, cocinándolos, a fuego suave, unos 10 minutos más.
Batiremos los huevos y los añadiremos al sofrito, removiéndolo todo bien, para ligar la masa. Si nos quedase muy caldoso, añadiríamos un poco de pan rallado para espesarlo.
Con el sofrito rellenaremos los pimientos rojos.
Untaremos con aceite la parte exterior de los pimientos y los colocaremos sobre una fuente de horno.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que estén bien hechos (unos 40 minutos). Servir de inmediato.
Podemos acompañarlos con unas patatas fritas.

Pimientos rojos rellenos