Preparación
- Rallaremos los tomates y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, unos 10 minutos. Los sazonaremos con sal y un pellizco de azúcar, para eliminar la acidez.
- Cascaremos los huevos y los incorporaremos al tomate frito, sin dejar de remover, hasta que hayan cuajado totalmente (unos 10 minutos más). Rectificaremos de sal. Servir de inmediato, adornado con unas hojas de perejil.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 40 huevos
- 4 tomates maduros
- aceite de oliva
- sal
- 1 pellizco de azúcar
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
