Laravel — Revuelto de bacalao

Pondremos el bacalao en remojo, cambiándole el agua varias veces, durante 1 día.
Le retiraremos la piel y las espinas y lo desgajaremos en trozos pequeños.
Picaremos la cebolla bien fina y la pocharemos en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 a 20 minutos).
Mientras, pelaremos y cortaremos las patatas, tipo paja y las freiremos en otra sartén con aceite de oliva, hasta que estén doraditas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Cuando la cebolla esté a punto, incorporaremos el bacalao, removiéndolo bien, y las patatas fritas.
Batiremos los huevos en un bol, con la nata líquida, el pimentón y la pimienta negra.
Verteremos la mezcla a la sartén con el bacalao, la cebolla y las patatas, hasta que esté el huevo bien cuajado, removiéndolo bien.
Lo serviremos acompañado con tostadas de pan y espolvoreado con perejil picado.

Revuelto de bacalao