Riñón e hígado de ternera con cebolletas
Preparación
- Quitaremos la grasa y los nervios del riñón y lo cortaremos a trozos, al igual que las lonchas de hígado.
- Limpiaremos los puerros y las cebolletas, cortándolas en trozos de unos 1 cm., lavándolas debajo del grifo, y secándolas luego bien.
- Escaldaremos con agua hirviendo y con sal, los trozos de hígado y riñón, los puerros y las cebolletas.
- En una ensaladera, mezclaremos la harina de maíz, la salsa de soja, el vino blanco y el ron.
- Incorporaremos los trozos de riñón, el hígado, salpimentados, y las verduras, mezclándolo todo bien.
- En una sartén, a fuego suave, fundiremos la mantequilla, luego subiremos el fuego y verteremos el contenido de la ensaladera, dejándolo cocer durante 3 minutos, sin dejar de remover.
- Lo serviremos en una bandeja precalentada, espolvoreándolo con cilantro o perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 riñón de ternera.
- 400 gr. de hígado de ternera.
- 6 cebolletas.
- 2 puerros pequeños.
- 8 hojas de cilantro frescas.
- 1 cucharadita de ron.
- 2 cucharadas de vino blanco seco.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1/2 cucharada de harina de maíz.
- 1 cucharada de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Soja
